Стол 5 диета печень говяжью

Содержание

Лечебная диета «Стол №5»: режим питания и рецепты блюд

«Стол №5» — специальная лечебная диета, разработанная в 20—30-х годах ХХ века основоположником отечественной диетологии Мануилом Певзнером. Считается одной из лучших диет для людей, страдающих от заболеваний печени, желчевыводящих путей и желчного пузыря.

Общими принципами лечебных диет, в том числе и диеты номер 5, являются: баланс основных пищевых веществ (белков, жиров и углеводов), дробный режим питания, уменьшение количества поваренной соли и тугоплавких жиров, обильное потребление жидкости и щадящие способы приготовления пищи — отваривание, варка на пару, запекание. То есть знакомые всем нам принципы правильного питания.

«Стол №5»: режим питания и суточный рацион.

Один из важнейших принципов этой диеты — дробность питания. «Лучшим средством, противодействующим застою желчи, является частый прием пищи… каждые 3—4 часа», — писал М. И. Певзнер. Что касается энергетической ценности, то «Стол №5» — это полноценная диета (2500—2900 ккал в сутки) с оптимальным содержанием белков, жиров и углеводов, исключением продуктов, богатых пуринами, азотистыми экстрактивными веществами и холестерином, щавелевой кислотой, эфирными маслами, продуктов окисления жира, образующихся в процессе жарения.

Стол 5 Диета Печень Говяжью. Диета Стол 5

Рацион обогащен липотропными веществами (нежирное мясо и рыба, яичный белок, нежирный творог), пектинами (например, яблоки), а также содержит значительное количество клетчатки и жидкости.

Количество белков в рационе должно соответствовать физиологической норме: 1 г на 1 кг идеальной массы тела, из них 50—55% должны составлять белки животного происхождения (мясо, рыба, птица, яйца, молочные продукты).

Рекомендуемое количество жиров — 70—80 г. Жиры животного происхождения должны составлять 2/3, растительного — 1/3 от общего количества. Из животных жиров лучше всего использовать сливочное масло — оно хорошо усваивается и содержит витамины А, К, арахидоновую кислоту. А вот количество тугоплавких жиров (бараний, свиной, говяжий) необходимо ограничить: они трудно усваиваются, содержат много холестерина и насыщенных жирных кислот, могут способствовать образованию холестериновых камней и развитию жировой дистрофии печени.
Что касается количества углеводов в диете для больных с заболеваниями печени и желчевыводящих путей, то оно неоднократно пересматривалось. Изначально диета «Стол 5» содержала 300—350 г углеводов, из них 60—70 г простых. Позже количество углеводов было уменьшено за счет простых (всего 300—330 г, простые — 30—40 г).

В настоящее время столы Певзнера не используют в лечебных учреждениях: по приказу №330 с 2003 года в России вместо номерной введена безномерная система лечебных столов в стационарах — она включает 6 вариантов стандартных диет

«Стол №5»: что можно и что нельзя.

В лечебное питание входят запеченные, отварные (в том числе и на пару) и тушеные блюда. Для того чтобы составить правильное меню для диеты «Стол номер 5», нужно знать, какие продукты можно и нельзя есть.

Продукты, которые МОЖНО
употреблять при диете.

Напитки:

Слабый чай с лимоном, полусладкий или с заменителем сахара (ксилитом), молоком; отвар шиповника; фруктово-ягодные соки без сахара, протертые компоты из свежих и сухих фруктов; желе; муссы на заменителе сахара (ксилите) или полусладкие на сахаре.

Супы:

Вегетарианские — на воде или овощном бульоне, протертые с картофелем, кабачками, тыквой, морковью, манной, овсяной или гречневой крупой, рисом, вермишелью. Разрешается добавить 5 г сливочного масла или 10 г сметаны. Фруктовые супы; молочные супы с макаронными изделиями; борщ (без бульона); щи вегетарианские; свекольник; гороховый суп. Внимание! Никакой пассеровки! Муку и овощи для заправки не поджаривают, а подсушивают.

Мясо/рыба/морепродукты:

Нежирная говядина, телятина, крольчатина, курятина, индейка (вся птица без кожи). Только в отварном или паровом виде, протертое или рубленое (котлеты, суфле, пюре, кнели, бефстроганов, мягкое мясо куском); голубцы, молочные сосиски (очень ограниченно); нежирные сорта рыбы (судак, треска, хек, минтай, тунец), свежие устрицы; креветки, кальмары, мидии — ограниченно; слабосоленая семга, лосось – ограниченно по содержанию жиров и в качестве закуски, а не основного блюда; пельмени с телятиной или курицей (тесто, нежирное мясо, вода соль) — очень ограниченно по содержанию жиров и обязательно(!) — не жареные.

Стол 5 Диета Печень Говяжью. Лечебная диета «Стол 5» от заболеваний печени, желчевыводящих путей и желчного пузыря.

Идеальный обед – паровые голубцы с нежирным мясным фаршем

Каши:

Протертые и полувязкие из гречневой, овсяной, манной крупы, а также риса, сваренные на воде или пополам с молоком; различные изделия из круп – суфле, запеканки, пудинги пополам с творогом, запеканки из вермишели, творога; плов с сухофруктами; мюсли (без запрещенных в диете добавок), овсяные хлопья (без добавок).

Хлеб:

Отрубной; ржаной; пшеничный из муки 1-го и 2-го сортов подсушенный или вчерашней выпечки, сухари; несладкое сухое печенье, галетное печенье; выпечные несдобные изделия с вареным мясом и рыбой, творогом, яблоками; сухой бисквит.

Кисломолочные/молочные продукты:

Сметана и сыр (не слишком острые и в очень ограниченном количестве); не более 2% жирности кефир, йогурт и полужирный или нежирный творог, молоко – 200 г. Можно также и творожные блюда, суфле и запеканки, вареники ленивые и ватрушки, простокваша, пудинги.

Овощи:

Крахмалистые овощи, отварные и запеченные в протертом виде: картофель, цветная капуста, морковь, кабачки, тыква, свекла, зеленый горошек, пекинская капуста; салаты (ромен, корн, айсберг и другие нейтральные по вкусу салаты) в ограниченном количестве; болгарский перец, морская капуста, огурцы, помидоры (в очень ограниченном количестве, при обострении – желательно исключить).

Стол 5 Диета Печень Говяжью. Диетический стол №5 при заболеваниях печени

Отлично вписываются в меню диеты «Стол №5» паровые куриные котлеты с картофельным пюре


Фрукты:

Спелые, мягкие и некислые яблоки (протертые сырые или запеченные); 1 банан в день, протертые компоты из свежих и сухих фруктов, желе и муссы на сахарозаменителях; чернослив, 2 небольших куска арбуза.

Яйца:

В виде белковых омлетов – до двух белков в сутки, желтков не более ½ в блюдах;

Жиры:

Сливочное масло (до 30 г); рафинированные растительные масла (до 10–15 г), добавляемые в блюда.

Соусы и приправы:

Овощные неострые соусы, молочные соусы и сметанные; фруктовые подливки. Соль на диете номер 5 ограничена – не более 10 грамм в день (!); соевый соус.

Сладкое:

В очень ограниченном количестве зефир; мармелад и конфеты без какао и шоколада; варенье (некислое и не очень сладкое и лучше растворять в легком чае или горячей воде), пастила, мёд; сахар в небольших количествах.

Стол 5 Диета Печень Говяжью. Диета №5 (Стол №5)

На диете номер 5 иногда можно есть зефир

Продукты питания, которые НЕЛЬЗЯ употреблять при диете.

Напитки:

Кофе, какао; газированные и холодные напитки, виноградный сок, Алкогольные напитки (категорически запрещены все, включая слабоалкогольные).

Супы:

Бульоны, сваренные на мясе, рыбе и грибах, а также бульоны на основе бобовых, щавеля или шпината; окрошка в любом виде.

Каши:

Исключаются бобовые; перловая, ячневая, кукурузная крупы, ограничивается пшено.

Макаронные изделия:

Жирные пасты; паста с запрещенными в диете ингредиентами, а также с острым, сливочным или томатным соусами.

Мясо/рыба/морепродукты:

Почки, печень, язык, все колбасные изделия, копченые изделия, а также мясные консервы; кулинарные жиры, наряду с говяжьим и бараньим полностью исключаются; рыбные консервы, соленая и копченая рыба, жирные сорта рыбы (семга, форель, сазан, угорь, осетрина, севрюга, белуга, сом и пр.), икра зернистая (красная, черная), суши.

Хлеб:

Все изделия из слоеного и сдобного теста; пончики жареные; свежий хлеб; блины; жареные пирожки.

Кисломолочные/молочные продукты:

Нельзя употреблять сыры соленых сортов; жирные молочные продукты; сливки, молоко 6%, ряженка, жирный творог.

Овощи и фрукты:

Грибы, кукуруза, щавель, шпинат и ревень, редька, редис, репа, баклажаны, чеснок, лук, спаржа, перец сладкий в приготовленном виде; лук зеленый, маринованные овощи, консервированные продукты, включая консервированный горошек; салаты и травы горькие, кислые, пряные (петрушка, укроп, шпинат, цикорий, руккола, фризе и пр.) – нельзя в качестве основного компонента или основного блюда. Практически все сырые фрукты и ягоды, включая сладкие фрукты (например, инжир и малина), а также клюква, брусника, виноград, финики, киви, апельсины, мандарины, груша, хурма, дыня, тыквенные семечки и пр.

Стол 5 Диета Печень Говяжью. Особенности диеты 5 при заболеваниях печени – правила составления рациона

Тыквенный суп на диете «Стол №5» можно, только вот семечками посыпать его при подаче не стоит


Яйца:

Яйца вкрутую, жареные, блюда из цельных яиц.

Жиры:

Свиное, говяжье, баранье сало, кулинарные жиры.

Соусы и приправы:

Майонез; кетчуп; горчица, хрен, перец; уксус; аджика; любые пряности.

Сладкое:

Шоколад и кремовые изделия, мороженое; халва; любые жирные десерты и кондитерские изделия с кремом.

«Стол №5»: примерное меню

Исходя из основных принципов лечебной диеты, а также из списка разрешенных и запрещенных продуктов, меню диетического стола номер 5 может быть примерно таким:

Завтрак: белковый омлет из двух яиц, пара сухарей или галетного печенья, немного сливочного масла и чай с лимоном.
Второй завтрак: ленивые вареники.
Обед: вегетарианские щи, куриные котлеты на пару, компот из сухофруктов.
Полдник: яблоки.
Ужин: отварной хек с картофельным пюре и овощным салатом.
Перед сном: кефир или нежирный творог.

Количество людей, прочитавших эту статью: 45 236/1 Комментарий/от Константин Олесьевич СёмашТеги:режим питания, стол номер 5

Источник: https://doctorsemash.com/dieta-5/

Диета 5 — разрешенные блюда и меню на каждый день

Добрый день, уважаемые читатели,

Диета 5 рекомендуется при заболеваниях такого важного органа, как печень. Эта лечебная диета характеризуется тем, что в рацион вводится большое количество воды, продукты с высоким содержанием пектина и клетчатки. Количество соли и белка, а также жирных бульонов и жареных блюд ограничено. Существует несколько разновидностей диеты № 5, которые применяются в зависимости от заболевания.

Стол 5 Диета Печень Говяжью. Диета Стол №5: меню и таблица продуктов

Стол № 5 включает в себя необходимое количество белков, углеводсодержащих продуктов, которые нужны для восстановления организма, и ограничивает потребление насыщенных жирных кислот, которые мешают нормальной работе печени и образованию желчи. В основном в стол №5 включены блюда с высоким содержанием клетчатки (растительного происхождения), а также пектина, предусмотрено потребление большого количества воды.

Диета предусматривает ежедневное употребление продуктов следующего химического состава:

  1. Не более 400 граммов углеводов, из которых 80% — простой сахар.
  2. До 90 грамм жира (из которых 30% составляют овощи).
  3. Не более 90 г пищевого белка (60% из них — белки животного происхождения).
  4. До 2 литров жидкости.
  5. До 10 г обычной или морской соли.
  6. Ежедневное количество калорий составляет 2500 ккал.

Бульоны из мяса, продукты, повышающие уровень холестерина и обогащенные азотными соединениями, эфирные масла и щавелевая кислота, а также горячие и окисленные жиры исключаются из рациона.

Длительность диеты №5 определяется лечащим врачом в зависимости от течения заболевания и скорости выздоровления.

Стол №5 назначается при таких диагнозах, как:

  • приобретенный гепатит вне обострения;
  • приобретенный холецистит;
  • холецистит в стадии выздоровления;
  • цирроз печени, если нет дефицита функций;
  • желчекаменная болезнь;
  • обострение гепатита и холецистита в стадии выздоровления;
  • кроме того, стол №5 рекомендуется в том случае, если нет ярко выраженной желудочно-кишечной патологии.

Виды диеты №5

  • Стол 5А — обеспечивает спокойствие печени, назначается при гепатите и холецистите и обострении приобретенных заболеваний (гепатит, холецистит и воспаление желудочно-кишечного тракта), циррозе печени в стадии компенсации.
  • Стол 5B — при выраженном обострении приобретенного гепатита и холецистита, циррозом с умеренной недостаточностью, с язвенной болезнью и гастритом, которые смешиваются с гепатитом или холециститом.
  • Стол 5П — при приобретенном панкреатите в фазе выздоровления или вне обострения. Этот вариант диеты нормализует функцию поджелудочной железы, снижает возбудимость желчного пузыря, щадяще воздействует на желудок, печень и кишечник.
  • Стол 5ГА — гипоаллергенная диета на основе стола №5, но в качестве дополнения исключены все морепродукты, икра, яйца, сливочный сыр, мороженое, перец, маринованные огурцы, квашеная капуста, арахис, кунжут, фундук, семечки, цитрусы, клубника, абрикосы, персики, малина, виноград, лимоны, ананас, дыня, облепиха, киви, манная и пшеничная крупы, цельное молоко, морсы, выпечка, шоколад, зефир, пастила.
  • Стол 5Щ – назначается при синдроме холецистэктомии с наличием дуоденита и обострением приобретенного гастрита. Он обеспечивает высокий щадящий режим для пищеварительной системы и снижение выделения желчи.
  • Стол 5Ж или 5 Л/Ж — назначают при гипотонии желчного пузыря с холестазом и после холецистэктомии с застоем желчи в печени. Питание направлено на повышение секреции желчи и улучшение её кишечной циркуляции, потому что рацион этого вида диеты содержит полиненасыщенные жирные кислоты и белки.
  • Стол 5P – назначается при демпинг-синдроме после резекции по поводу язв.

Разрешенные блюда и продукты

  • В еженедельном меню используется постная говядина, телятина, кролик, курица. Их можно варить, а затем запекать, подавать кусочками или в рубленном виде;
  • Можно есть любые разновидности круп как в виде каш, так и в виде добавки в супы и запеканки;
  • Для мясных и овощных блюд вы можете приготовить сметану, овощные и молочные соусы, так же с ними разрешено запекание;

Стол 5 Диета Печень Говяжью. Диета «Стол 5»: что можно и что нельзя тем, у кого печень «не в порядке»

  • Рыбные блюда подаются вареными и запеченными;
  • Пшеничный хлеб (сорта муки 1 и 2), с хорошей переносимостью — ржаной хлеб. Чтобы предотвратить вздутие кишечника, хлеб следует употреблять несвежим. Рацион так же расширяется за счет введения сухого бисквита, несдобных хлебобулочных изделий с мясом, творогом, яблоками и нежирного печенья;
  • Из сладостей допускается мармелад, карамель (не шоколадная), мед, джем. Сахар нужно заменить ксилитом (частично);
  • Молочные продукты только с низким содержанием жира: кефир, ацидофилин, простокваша. Молоко, потому что оно достаточно плохо переносится, добавляется только в блюда. Можно смело употреблять творог в натуральном виде и в качестве запеканки;
  • Супы готовятся только на овощных бульонах с добавлением различных круп, макарон и овощей. Можно приготовить борщ и щи, молочные и фруктовые супы. Нельзя жарить овощи, чтобы заправить супы;
  • Овощи употребляются в запеченном, вареном и тушеном виде (кроме щавеля, редьки, шпината, редиса, грибов, чеснока). Вы можете приготовить салат из свежих овощей с маслом или винегрет. Допускается некислая квашеная капуста, пюре из зеленого горошка, кабачковая икра, овощное рагу. Укроп и петрушка допускаются;
  • Из морепродуктов разрешается употреблять рыбу с низким содержанием жира (треска, путассу, судак, навага, минтай, щука, карп, хек), можно готовить салаты из вареных морепродуктов и рыбу, фаршированную овощами;
  • Фрукты и ягоды, должны быть бескислотными, употребляются в свежайшем виде и в форме компотов и желе;
  • Яйца рекомендуются к употреблению – приготовленные в виде омлета или всмятку. Желтки ограничены или исключены при желчнокаменной болезни;
  • Сметана допускается в виде заправки для блюд. Масло сливочное (растительное) вводится в пищу в натуральном виде.

Стол 5 Диета Печень Говяжью. Диета 5 — разрешенные блюда и меню на каждый день

Каково же воздействие диеты № 5 на организм человека?

Её цель — обеспечить пациенту полноценное питание, помогая нормализовать работу печени, улучшая секрецию желчи, при этом соблюдая мягкость воздействия. Щадящий режим питания помогает снять нагрузку во всем пищеварительном тракте, а также нормализует работу печени и желчевыводящей системы. Стол №5 показана людям с различными заболеваниями печени.

Запрещенные блюда и продукты:

  1. В недельном меню нельзя есть супы на крепких грибных, мясных и рыбных бульонах, щи из зеленой капусты и окрошку;
  2. Меню не должно включать консервированную, соленую, копченую и жирную рыбу;
  3. Остерегайтесь кислых ягод и фруктов, шоколада, мороженого, изделия с жирными кремами;
  4. Нет необходимости в бобовых (фасоль, горох);
  5. Потребление шпината, редьки и редиса, щавеля, чеснока, зеленого лука, грибов, маринованных овощей следует исключить;
  6. Из меню полностью исключается хрен, острый и душистый перцы, горчица, майонез, аджика, соевый соус. Лимит соли до 10 грамм в день;
  7. Откажитесь от жирного мяса, субпродуктов: мозги, печень; мясо гуся и утки; копчености и колбасные изделия; острые консервы из мяса;
  8. Нужно ограничить потребление жирных видов сметаны; сливок; кисломолочных продуктов, творога и соленого сыра с высоким содержанием жира;
  9. Диета № 5 требует исключения многих животных жиров, таких как: куриный жир и куриная кожура; сало, говядина и баранина;
  10. Ограничить или исключить продукты из сдобного или слоеного теста, жареные на масле пирожки, свежий дрожжевой хлеб и другие хлебобулочные изделия, жареные на фритюре;
  11. Игнорируйте прохладные напитки, какао, кофе, все алкогольные напитки;
  12. Чтобы не вызывать дискомфорт в желудке, нужно отказаться от икры, всевозможных копченостей, жирных и острых консервов, например, килька; и другие острые и жирные закуски;
  13. Откажитесь от жареных и сваренных вкрутую яиц, а при желчнокаменной болезни можно употреблять не более половины желтка с другой пищей.

Для тех, кто страдает ожирением, в дополнение к проблемам с желудочно-кишечным трактом, диета 5-го стола поможет похудеть, потому что липидный (жировой) метаболизм нормализуется. Стол № 5 содержит продукты с обычным содержанием углеводов и белков, ограничение распространяется на жиры (в основном тугоплавких). Диета № 5 — это метод, который способствует восстановлению энергии и функционирования организма.

Видео:

Меню стола №5 на каждый день

Существует множество рецептов, и в сети вы можете найти абсолютно любой, даже самый редкий, а благодаря этому меню при диете №5 будет разнообразным каждый день. Приведем пример меню на неделю согласна всем правилась стола № 5. Это меню диетического стола можно распечатать и хранить на кухне или использовать в качестве списка при походе в магазин, чтобы узнать, какие ингредиенты следует покупать в течение 7 дней.

Стол 5 Диета Печень Говяжью.

Диетологи рекомендуют выпивать стакан кефира или ацидофильных продуктов один раз в день на ночь, соблюдая диетическое меню. Это поможет нормализовать работу всего пищеварительного тракта, особенно клеток печени.

1 день:

Завтрак: суфле из творога, рисовая каша, отвар отрубей.
Второй завтрак: запеченное яблоко, можно подсластить сахаром.
Обед: суп на овощном бульоне, тушеные фрикадельки с морковным пюре, абрикосовый сок домашнего приготовления.
Полдник: отвар шиповника с сухариками.
Ужин: запеканка из манной крупы, белковая смесь из одного яйца, чай или кефир.

2 день:

Завтрак: овсяная каша на воде, творог со сметаной, фруктовый напиток.
Второй завтрак: тертое яблоко, смешанное с медом.
Обед: молочная лапша, тушеные рыбные клецки с овощами, разрешенными в меню диеты №5.
Полдник: морковно-яблочный пудинг, чай.
Ужин: несколько видов тушеной рыбы с картофельным пюре, кисель.

3 день:

Завтрак: гречка с молоком, белковый омлет на пару, компот из сухофруктов.
Второй завтрак: творожный чизкейк и тыквенный сок.
Обед: картофель отварной с приправами, которые разрешены правилами диеты №5. Рисовый суп. Чай с пастилой.
Полдник: запеканка с морковью и йогурт.
Ужин: отварная рыба (минтай), овощной хек, персиковый нектар домашнего приготовления.

Стол 5 Диета Печень Говяжью.

4 день:

Завтрак: пропаренный кролик без кожи, приправленный соевым или сливочным соусом, в качестве гарнира — рис. Чай и сладкие драже без какао.
Второй завтрак: овсяный кисель и сухарики.
Обед: Куриная лапша, печеный картофель с мясными котлетами, приготовленными на пару. Отвар шиповника.
Полдник: черничные сырники с добавлением мяты и желе. Чай с безе.
Ужин: голубцы с рисом и овощным хеком, кисель.

5 день:

Завтрак: геркулесовая каша на молоке и чая с драже или карамелью, которые разрешены согласно диетическому меню 5 стола.
Второй завтрак: кисель, хлеб или бисквит.
Обед: суп (вода + молоко). Вареное мясо со специями, приготовленная на пару овощная масса, абрикосовый нектар.
Полдник: смесь фруктов с добавлением йогурта и настоя шиповника.
Ужин: вареная лосось, тушеная свекла, чай, крупеник.

6 день:

Завтрак: курица тушеная с овощами, гречка, чай.
Второй завтрак: омлет на пару из смеси белка и молока, напиток с листьями мяты.
Обед: щи, фрикадельки из разрешенных сортов мяса, чай.
Полдник: рисовый пудинг и фруктовое суфле.
Ужин: плов с сухофруктами, драники из кабачка, йогурт, конфеты и чай.

7 день:

Завтрак: рисовая каша, приготовленная на молоке, отвар семян льна, чай с запеканкой по рецептам стола №5.
Второй завтрак: печеные яблоки с медом, компот из рекомендованных фруктов.
Обед: рисовый суп, домашняя гречневая лапша с соевым соусом, путассу вместе с овощной смесью, кисель.
Полдник: сырники со сметаной, вареньем. Чай.
Ужин: молочный суп, морковное пюре, рыбное суфле. Печенье и чай.

Создавая, комбинируя различные ингредиенты, вы можете достичь самого главного: составляя недельное меню согласно правилам стола №5, вы можете оставаться сытыми и наслаждаться едой.

Рецепты блюд

Крем-суп с цветной капустой

Супы, пюре очень нужны для пищеварительного тракта, если они готовятся на овощном бульоне. Диета № 5 предлагает употребление в пищу различных супов каждый день.

Стол 5 Диета Печень Говяжью.

Ингредиенты:

  • лук;
  • морковь;
  • цветная капуста (немного);
  • овощной бульон;
  • 1 столовая ложка нежирной сметаны;
  • поваренная соль;
  • растительное масло.

Способ приготовления:

Очистить лук и морковь. Лук нарезать на кусочки, морковь протереть при помощи терки.

Налейте 2 столовые ложки масла на сковороду. Когда она прогреется, обжарьте лук и морковь в течение 2-3 минут на слабом огне. Налейте на сковороду немного бульона, чтобы овощи медленно тушились. Накройте сковороду крышкой.

Разложить капусту на соцветия, вымойте их. Через 5-7 минут добавить капусту на сковороду. Залить овощным бульоном. Готовить 20 минут. Когда суп остынет, взбейте его блендером. Перед подачей добавьте щепотку соли и столовую ложку сметаны.

Запеканка из творога с сухофруктами

Ингредиенты:

  • 300 г творога;
  • 1 яйцо, 1 белок;
  • 5 столовых ложек манной крупы;
  • 3 столовые ложки кефира;
  • сухофрукты (курага, чернослив, изюм) или сладкие фрукты, ягоды (свежие, замороженные);
  • 0,5 чайной ложки соды;
  • сахар по вкусу.

Стол 5 Диета Печень Говяжью.

Способ приготовления:

Замесите творог, добавьте соду, сахар, яйцо, манную крупу, кефир, измельченные сухофрукты или свежие фрукты, порезанные на кусочки. Смажьте форму маслом. Выпекайте в духовке при 200 ℃ 40-50 минут. Помните, что употреблять сильно запеченную пищу нельзя, особенно края.

Диетическое питание — отличное дополнение к медикаментозному лечению печени и желчного пузыря. Если пациенту назначают диету №5, то, соблюдая все правила, ремиссия заболевания будет стабильной и длительной. Кроме того, это значительно сокращает количество необходимых лекарств, что также положительно влияет на весь организм.

Советы диетологов

  • Этот лечебный стол не назначается, как панацея от болезней, а уместен только в сочетании с лекарственными препаратами и физиотерапией. Не рекомендуется садиться на эту диету его без посторонней помощи – начать придерживаться стоит только после консультации со специалистом.
  • При строгом соблюдении диеты, ремиссия может быть достигнута довольно быстро — снимется обострение, нормализуется работа всех органов пищеварения. Но вы должны следовать всем инструкциям доктора. Если сказано, что есть нужно вчерашний хлеб — то употреблять его свежим категорически нельзя есть. Если правила гласят, что вся твердая, грубая пища должна перетираться — мы делаем это, иначе в диете просто не будет никакого смысла.
  • Терапевтическая диета определенно имеет смысл при лечении таких заболеваний. Удивительно, но питание в целом может излечить многие проблемы и недуги в организме. Что касается стола №5А, он не только позволяет улучшить общее состояние и остановить обострение, но также снизить вес, чтобы поднять общий тонус организма.

Несколько полезных советов:

Вы не должны употреблять запрещенные продукты во время и после диеты.Про алкоголь и острое копченое мясо с молотыми специями нужно забыть. В противном случае весь результат диеты пойдет на ветер. Давление на внутренние органы вообще неуместно — только в этом варианте можно будет нормализовать их работу. Курс диеты при необходимости повторяют, но только по рекомендации врача.

  • При холецистите и приобретенном гепатите очень важно соблюдать основные принципы лечебного питания:
  1. Во-первых, в рацион должно быть введено достаточное количество белка — полноценного и быстро усваиваемого.
  2. Во-вторых, не превышайте допустимое количество жира, чтобы не вызвать дополнительную нагрузку на печень. Это значит, что все жирные продукты мы отдаем врагам. Сметана, творог и другие — только легкие или полностью обезжиренные. Маслом увлекаться не стоит. Если вы хотите усилить желчегонный эффект — увеличьте количество растительного жира.

Для людей с избыточным весом количество углеводов должно быть снижено даже ниже нормы, разрешенной в этой диете. Во время диеты измельчайте все продукты, мелко нарежьте, пропустите через мясорубку и т.д. Тщательная обработка пищи защитит нездоровые органы.

Кушать — только маленькими порциями! И не 2-3 раза, как обжора, а 5-6 раз — порциями, положенными при этой диете. И конечно же, не стоит забывать и о клетчатке – её нужно употреблять в больших количествах, чтобы повысить желочегонный эффект диеты №5.

До новых встреч!

Читайте далее:

Источник: https://vitablog.ru/pitanie/diety/N5.html

Особенности диеты 5 при заболеваниях печени – правила составления рациона

Одной из специальных диет, предназначенных для использования при болезнях печени и желчного пузыря, является «Стол номер 5», которую разработал известный доктор Певзнер. Соблюдая ее, пациенты обеспечивают себя полноценным питанием и снижают риски развития осложнений. Кроме того, принципы правильного питания приводят к общему оздоровлению организма, что не менее важно при наличии хронических заболеваний.

Содержание статьи:

Основные правила лечебного питания

Чтобы организм активно боролся с болезнью, необходимо на постоянной основе снабжать его микроэлементами, нутриентами, минералами и витаминами. Все это большей частью поступает с питанием и очень важно сделать его максимально полезным.

Стол 5 Диета Печень Говяжью. Существуют общие правила, которых нужно придерживаться как в острый период, так и при ремиссии заболевания. К ним относятся:

  • Употребление оптимального количества белка с одновременным ограничением углеводов и жиров.
  • Блюда готовятся только посредством варки, запекания и тушения без использования масла.
  • Используются только овощи с высоким содержанием клетчатки.
  • Из рациона исключаются продукты, которые способны вызывать вздутие живота и повышающие общую кислотность.
  • Уменьшение количества соли.
  • Питание дробное, не менее 6-7 раз в день.

Показания к применению

«Стол №5» рекомендован к использованию при наличии как острых, так и хронических заболеваний, а также в период реабилитации для улучшения состояния здоровья и нормализации работы печени.

  • Хронические гепатиты. Диета номер 5 для печени является оптимальным вариантом для снижения нагрузки на пищеварительный тракт. Назначает ее врач по результатам проведенных исследований и в зависимости от состояния пациента.
  • Острые гепатиты в период восстановления. При правильном подходе на этой стадии можно окончательно остановить болезнь. Принципы диетпитания могут немного отличаться от тех, которые соблюдаются при хроническом течении.
  • Разновидности холецистита. Диета при заболевании печени стол 5 позволяет устранить боль в поджелудочной железе и препятствует возникновению осложнений.
  • Печеночная недостаточность. Диета в сочетании с приемом медикаментов уменьшает боли, а также оказывает влияние на восстановление клеток печенки.
  • Ожирение. Правильное питание за месяц позволяет сбросить от 3 до 5 кг. Часто рекомендуется для устранения набранных во время беременности лишних килограммов.
  • Стол 5 Диета Печень Говяжью. Цирроз. Цирроз – это болезнь, которую нельзя вылечить окончательно. Способы коррекции направлены на улучшение отведения желчи и на облегчение работы здоровых клеток органа. Во время диеты 5 при заболевании печени также употребляются лекарственные средства, что позволяет по возможности улучшить деятельность железы.
  • Жировой гепатоз. Патология, в основе которой лежит нарушение обмена веществ и развитие патологических изменений на клеточном уровне. Диета назначается для создания благоприятных условий работы печени и желчевыводящих путей.

Основные принципы диетического питания «Стол №5»

Диетический стол 5 при заболеваниях печени при четком соблюдении всех принципов в большинстве случаев дает положительный результат. Целью правильного питания является восстановление нормального функционирования печени.

Дневной калораж не должен быть выше 2500 ккал. В зависимости от пола, возраста и индивидуальных особенностей пациента калорийность суточной нормы может меняться. Но в любом случае необходимо соблюдать ежедневные показатели БЖУ:

  • белки – 100 г;
  • жиры – 70 г;
  • углеводы – 50 г.

Рекомендуемыми вариантами приготовления блюд являются отваривание, запекание, тушение, использование пароварки.

Длительность диеты зависит от состояния пациента и определяется в индивидуальном порядке. При хронических формах заболеваний она используется на протяжении 1-2 лет. При гепатите диету необходимо соблюдать в течение всей жизни.

Важно знать! Поскольку стол № 5 является лечебной диетой, точный список блюд, которые нельзя употреблять, должен предоставить ведущий специалист, учитывающий особенности организма и вид заболевания.

Диета №5П: меню на неделю при панкреатите, рецепты блюд на каждый день, time: 10:46

Но существует и основной перечень запрещенных продуктов.

Наименование Список запрещенных продуктов
Хлебные и мучные изделия• Свежая выпечка
• Пирожки жареные
• Сдобное и слоеное тесто
Мясная продукция• Жирное мясо
• Субпродукты
• Гусь
• Утка
• Консервы
• Колбасные и копченые изделия
Рыбная продукция• Жирные сорта рыбы
• Копчености
• Соленая рыба
• Консервы
Супы• Супы на мясных бульонах
• С рыбой
• С грибами
• Окрошка
Молочная продукция• Жирное молоко
• Сливки
• Соленый сыр
• Жирный творог
Яйца• Жареные яйца
Овощи• Шпинат
• Грибы
• Щавель
• Чеснок
Фрукты• Кислые фрукты и ягоды
Напитки• Какао
• Кофе
Сладости• Шоколад
• Мороженое
• Крем

Перечень разрешенных продуктов также рекомендуется специалистом в зависимости от каждого конкретного случая.

Наименование Список разрешенных продуктов
Хлебные и мучные изделия• Вчерашний хлеб из ржаной муки, сеяной, обдирной, пшеничной 1 и 2 сорта
• Пирожки печеные с начинками из яблок, творога, мяса, рыбы
Мясная продукция• Нежирное мясо:
• Птица без кожи
• Свинина
• Индейка
• Курица
• Кролик
• Говядина
Рыбная продукция• Нежирная рыба
Супы• Молочные
• Овощные
• С добавлением круп на овощном бульоне
• Свекольник
• Фруктовые
Молочная продукция• Кефир
• Молоко
• Творог нежирный
• Сметана в качестве заправки
• Нежирный сыр без приправ
Яйца• Омлет из белков
• 1 желток в день
• Отварные (всмятку)
Овощи• Салаты
• Гарниры
• Овощи в вареном, тушеном или сыром виде
Фрукты• Сладкие фрукты и ягоды
• Сухофрукты
Напитки• Чай
• Кисель
• Компот
• Кофе с добавлением молока
• Сок из фруктов, ягод, овощей
• Отвар шиповника
Сладости• Муссы
• Желе
• Мармелад
• Варенье
• Мед
• Пастила
• Конфеты не шоколадные

Совет! Большинство пациентов диету 5 для печени переносят достаточно легко. Продукты можно комбинировать и получать не только полезные, но и вкусные блюда.

Стол 5 Диета Печень Говяжью.

Разновидности «Стола № 5»

Диета состоит из двух видов – схемы 5а и 5п – схожих между собой по химическому составу и калорийности, и различающихся только в нюансе употребления некоторых продуктов.

Схема 5а считается промежуточным этапом, при котором организм должен адаптироваться к новой системе питания. Для облегчения работы пищеварительного тракта обязательно убирают продукты с повышенным содержанием углеводов и грубой клетчатки. Срок диеты около недели, после чего происходит переход на общий стол №5.

Диетическое меню по схеме 5п направлено на улучшение качества работы органов пищеварения – желчного пузыря и поджелудочной железы. Основными принципами являются дробность, максимальное ограничение углеводов и жиров. Рекомендуется готовить пищу на пару и подавать ее в теплом полужидком состоянии. Продолжительность данного этапа составляет от 3 до 7 дней.

Примерное меню на день

Меню для диеты 5 стола при заболевании печени составляется с учетом всех рекомендаций врача. Примерный вариант дневного рациона:

Завтрак:

  • омлет из белков;
  • каша из овсянки на воде;
  • чай или компот.

Второй завтрак:

Обед:
Стол 5 Диета Печень Говяжью.

  • суп на бульоне из овощей с добавлением крупы;
  • отварное филе курицы;
  • рис;
  • компот из ягод.

Полдник:

Ужин:

  • пюре картофельное;
  • рыба отварная;
  • салат из овощей.

Рекомендованные рецепты

Существует огромное количество диетических рецептов, использование которых позволит сделать лечебный рацион очень вкусным. Все они основаны на принципах правильного питания и не повредят организму. Можно попробовать приготовить следующие блюда:

Суп-пюре из тыквы. Продукт сварить до полуготовности, переложить на сковороду с небольшим количеством масла и тушить. Далее к смеси добавить овсяные хлопья и варить до готовности. Измельчить при помощи блендера с кусочком сливочного масла.

Говяжьи котлеты. Фарш перекрутить, добавить тертый картофель и размоченный вчерашний хлеб. Сформировать котлеты и выложить на противень, залитый водой. Выпекать до полной готовности.

Творожный пудинг. Манную крупу залить на 15 минут 100 мл молока. 500 гр творога взбить в блендере. Отдельно перемешать 60 гр сливочного масла и 2 яйца. Все ингредиенты смешать, добавить цедру лимона и сахар. Массу разложить в формочки и выпекать 20 минут при температуре в 200 градусов.

Что можно есть при заболеваниях печени - рекомендации по диете, time: 7:05

Результаты диетического питания

При четком соблюдении диеты «Стол № пять» можно значительно снизить или даже полностью устранить симптоматику заболевания, уменьшить нагрузку на печень и ускорить выздоровление. Ограничение вредных продуктов приводит к снижению веса и нормализации самочувствия. Благодаря длительности диеты восстанавливается функционал печени и, как следствие, снижается риск обострений.

Источник: https://gepatologist.ru/pitanie/dieta-nomer-5-dlya-pecheni.html

Поделиться этой записью: