Какая диета при воспаление поджелудочной железы

Содержание

Поджелудочная железа, диета — что можно, что нельзя. Совет врача

Если Вы Не будете соблюдать диету для поджелудочной железы — то будет ЭТО или ЭТО, а потом вот ЭТО, но уже хуже. Как практикующий врач я подробно описала, что и как употреблять в пищу, что бы этого избежать.

Содержание

Продукты, которых следует избегать

При заболевании поджелудочной железы запрещено кушать любую пищу, которая повышает выработку ферментов, призванных расщеплять пищу. Злоупотребление этими продуктами, приводит к тому, что в организме в большом количестве вырабатываются ферменты, необходимые для переваривания и расщепления пищи. Эти ферменты выделяются большом количестве. В результате чего происходит воспаление органа и возникают серьезные осложнения и заболевания. К таким продуктам относят:

  • Жареные и жирные продукты (нельзя)

    ПродуктБелки, (г)Жиры, (г)Углеводы, (г)Калорийность, килокалорийПримечание
    Жареное сало1.80 г84.00 г0.00 г754.20 ккал (3157 кДж)Исключить полностью!
    Жареная яичница на сале15.20 г125.30 г0.80 г295.00 ккал (1234 кДж)Исключить полностью!
    Жареная свинина15.47 г33.93 г0.85 г364.98 ккал (1527 кДж)Исключить полностью!
    Жареная говядина27.58 г18.24 г0.55 г279.58 ккал (1170 кДж)Исключить полностью!
    Жареная картошка2.75 г9.55 г23.19 г184.81 ккал (773 кДж)Исключить полностью!
    Жареная рыба17.37 г10.55 г6.18 г186.98 ккал (782 кДж)Исключить полностью!
    Жареные пирожки4.70 г8.80 г47.80 г290.50 ккал (1216 кДж)Исключить полностью!
    Жареная курица31.65 г13.20 г0.63 г231.03 ккал (967 кДж)Исключить полностью!
    Жареные утка16.00 г38.00 г0.00 г405.00 ккал (1695 кДж)Исключить полностью!
  • Мучные и сладкие продукты (нельзя)

    ПродуктБелки, (г)Жиры, (г)Углеводы, (г)Калорийность, килокалорийПримечание
    Блины8.43 г8.51 г28.03 г206.12 ккал (862 кДж)Исключить полностью!
    Ватрушки11.90 г6.40 г38.90 г264.00 ккал (1105 кДж)Исключить полностью!
    Пирожное бисквитно-кремовое2.30 г8.40 г22.54 г172.00 ккал (719 кДж)Исключить полностью!
    Ржаной хлеб6.43 г2.05 г45.47 г224.80 ккал (941 кДж)Исключить полностью!
    Торт шоколадный4.97 г23.53 г45.22 г402.93 ккал (1686 кДж)Исключить полностью!
    Торт Сметанный4.73 г15.64 г40.66 г323.86 ккал (1355 кДж)Исключить полностью!
    Мороженое3.94 г10.20 г22.67 г198.45 ккал (830 кДж)Исключить полностью!
    Темный шоколад5.36 г31.91 г51.26 г513.29 ккал (2148 кДж)Исключить полностью!
  • Копчености, консервы, колбасы (нельзя)

    ПродуктБелки, (г)Жиры, (г)Углеводы, (г)Калорийность, килокалорийПримечание
    Копченый окорок18.63 г39.23 г0.34 г350.90 ккал(1468 кДж)Исключить полностью!
    Колбаса копченая16.69 г38.82 г2.52 г429.90 ккал (1799 кДж)Исключить полностью!
    Колбаса домашняя15.21 г30.93 г2.71 г363.32 ккал (1520 кДж)Исключить полностью!
    Колбаса «Московская»21.95 г38.78 г11.86 г441.50 ккал (1848 кДж)Исключить полностью!
    Консервы рыбные19.00 г17.00 г0.00 г229.00 ккал (958 кДж)Исключить полностью!
    Кальмары консервы12.00 г1.20 г0.00 г58.00 ккал (242 кДж)Исключить полностью!
    Консервы салат дальневосточный из морской капусты1.00 г10.00 г7.00 г122.00 ккал (510 кДж)Исключить полностью!
    Печень трески консервы4.20 г65.70 г1.20 г613.00 ккал (2566 кДж)Исключить полностью!
  • Молочные продукты (нельзя)

    ПродуктБелки, (г)Жиры, (г)Углеводы, (г)Калорийность, килокалорийПримечание
    Сырок глазированный8.55 г24.92 г32.75 г385.41 ккал (1613 кДж)Исключить полностью!
    Творог домашний жирный15.94 г19.80 г2.52 г215.40 ккал (901 кДж)Исключить полностью!
    Сметана домашняя2.97 г21.56 г3.93 г226.71 ккал (949 кДж)Исключить полностью!
    Сыр копчёный31.05 г21.88 г2.55 г337.20 ккал (1411 кДж)Исключить полностью!
    Сыр соленный17.90 г20.10 г0.00 г260.00 ккал (1088 кДж)Исключить полностью!
    Сыр домашний14.00 г9.00 г2.20 г158.00 ккал (661 кДж)Исключить полностью!
    Майонез2.70 г52.14 г6.62 г500.96 ккал (2097 кДж)Исключить полностью!
  • Фрукты, овощи (нельзя)

    ПродуктБелки, (г)Жиры, (г)Углеводы, (г)Калорийность, килокалорийПримечание
    Репа1.62 г0.06 г4.87 г29.31 ккал (122 кДж)Исключить полностью!
    Огурцы1.13 г0.13 г4.17 г19.62 ккал (82 кДж)Исключить полностью!
    Помидоры1.06 г0.35 г4.96 г22.38 ккал (93 кДж)Исключить полностью!
    Грибы3.62 г1.93 г3.52 г44.14 ккал (184 кДж)Исключить полностью!
    Капуста белокочанная2.97 г0.05 г5.76 г28.46 ккал (119 кДж)Исключить полностью!
    Баклажаны0.90 г0.21 г5.75 г25.92 ккал (108 кДж)Исключить полностью!
    Гранат1.07 г0.33 г13.47 г55.98 ккал (234 кДж)Исключить полностью!
    Апельсины0.81 г0.16 г8.73 г39.69 ккал (166 кДж)Исключить полностью!
    Яблоко кислое0.40 г0.40 г9.80 г42.00 ккал (175 кДж)Исключить полностью!
    Виноград1.10 г0.68 г17.10 г72.57 ккал (303 кДж)Исключить полностью!
  • Напитки (нельзя)

    ПродуктБелки, (г)Жиры, (г)Углеводы, (г)Калорийность, килокалорийПримечание
    Сок апельсиновый0.63 г0.11 г11.44 г48.04 ккал (201 кДж)Исключить полностью!
    Сок яблочный0.28 г0.04 г10.70 г44.63 ккал (186 кДж)Исключить полностью!
    Сок абрикосовый0.26 г0.03 г11.84 г45.90 ккал (192 кДж)Исключить полностью!
    Сок грейпфрутовый0.60 г0.10 г7.64 г34.11 ккал (142 кДж)Исключить полностью!
    Лимонад0.00 г0.00 г6.00 г32.00 ккал (133 кДж)Исключить полностью!
    Кофе6.22 г3.83 г8.33 г78.20 ккал (327 кДж)Исключить полностью!
    Крепкий чай9.91 г6.32 г47.91 г250.85 ккал (1050 кДж)Исключить полностью!

Допустимая пища

Описанные ниже продукты нужно употреблять редко. А при возможности полностью исключить из своего рациона. Поскольку они тяжелы для желудка и чрезмерно напрягают поджелудочную железу. При употреблении таких продуктов возникают сбои в работе поджелудочной железы. К таким продуктам относят:

  • Субпродукты, колбаса (ограничить)

    ПродуктБелки, (г)Жиры, (г)Углеводы, (г)Калорийность, килокалорийПримечание
    Куриная печень19.75 г6.66 г1.04 г142.60 ккал (596 кДж)Куриную печень рекомендуется отваривать или тушить, можно готовить паштет или запеканку.
    Свиная печень18.99 г4.22 г3.38 г116.38 ккал (487 кДж)Рекомендуется употреблять не чаще, чем один раз в 3-4 недели. Самое главное – это длительное вымачивание (2-3 часа).
    Печень трески4.88 г61.39 г1.45 г590.56 ккал (2472 кДж)Не чаще одного раза в месяц съедать по 3-4 чайных ложки печени трески
    Колбаса Докторская12.76 г22.65 г1.60 г251.94 ккал (1054 кДж)В состав должно входить мясо (говядина или свинина) высшего сорта или 1 сорта. Перед едой отварить колбасу в течение 5-10 мин, сняв защитную оболочку. Употреблять не каждый день в количестве до 50 гр.
  • Сладости (ограничить)

    ПродуктБелки, (г)Жиры, (г)Углеводы, (г)Калорийность, килокалорийПримечание
    Мармелад0.90 г0.94 г74.58 г304.77 ккал (1275 кДж)Несколько кусочков в день
    Вафли без начинки3.20 г2.80 г81.00 г342.00 ккал (1431 кДж)Свести их употребление к, примерно, 100 граммам в сутки на взрослого человека средней комплекции
    Варенье абрикосов0.00 г0.00 г62.00 г236.00 ккал (987 кДж)Максимально в день можно съесть три чайных ложки варенья.
  • Жиры, яйца (ограничить)

    ПродуктБелки, (г)Жиры, (г)Углеводы, (г)Калорийность, килокалорийПримечание
    Масло сливочное 60%0.50 г7.00 г1.20 г547.00 ккал (2289 кДж)В разовой порции каши или макарон должно быть не больше трети чайной ложки
    Масло оливковое0.00 г99.80 г0.00 г898.00 ккал (3759 кДж)Полезно выпивать столовую ложку.
    Масло кедровое0.00 г99.92 г0.00 г915.20 ккал (3831 кДж)Выпивать в количестве столовой ложки за 30 минут до приема пищи
    Яйцо вареное12.70 г10.63 г0.93 г148.05 ккал (619 кДж)Очень хорошо усваиваются яичные белки, желтки нужно ограничить из-за большого содержания жира. Не более 2-3 в неделю
  • Специи (ограничить)

    ПродуктБелки, (г)Жиры, (г)Углеводы, (г)Калорийность, килокалорийПримечание
    Соль морская1.00 г1.00 г1.00 г1.00 ккал (4 кДж)Слегка подсолить приготовленные блюда
    Корица3.81 г2.00 г48.98 г248.75 ккал (1041 кДж)Применять в очень незначительном количестве. Если возникает беспокойство — отменять
    Ванилин0.17 г10.42 г22.07 г359.00 ккал (1502 кДж)Применять в очень незначительном количестве. Если возникает беспокойство — отменять

Разрешенная и рекомендованная пища

Для снижения химической и механической нагрузки на поджелудочную железу назначают специальную диету. Подобная диета должна быть направлена на предотвращение развития определенных осложнений и на стабилизацию состояния. Она основана на увеличении содержания белков до 130 г . В диету вводят продукты богатые калием. К таким продуктам относят

  • Мясо, рыба и птица (можно)

    ПродуктБелки, (г)Жиры, (г)Углеводы, (г)Калорийность, килокалорийПримечание
    Индейка20.67 г5.66 г1.79 г135.65 ккал (567 кДж)Без кожи; в виде кнелей, паровых котлет или суфле
    Курица21.36 г10.19 г1.35 г178.76 ккал (748 кДж)Без кожи; в виде кнелей, паровых котлет или суфле
    Мясо ягненка18.00 г0.30 г6.50 г216.00 ккал (904 кДж)Свободное от фасций, сухожилий и жира; в виде кнелей, паровых котлет или суфле
    Телятина постная20.99 г2.49 г0.00 г108.17 ккал (452 кДж)/td>Свободное от фасций, сухожилий и жира; в виде кнелей, паровых котлет или суфле
    Окунь филе15.95 г3.30 г0.00 г106.50 ккал (445 кДж)Запеченный, тушенный, приготовленный на пару; в виде суфле, кнелей
    Судак20.60 г1.01 г0.02 г94.95 ккал (397 кДж)Запеченный, тушенный, приготовленный на пару; в виде суфле, кнелей
    Треска16.93 г1.01 г0.54 г79.11 ккал (331 кДж)Запеченная, тушеная, приготовленная на пару; в виде суфле, кнелей
    Сазан18.02 г3.68 г0.07 г105.27 ккал (440 кДж)Запеченный, тушенный, приготовленный на пару; в виде суфле, кнелей
  • Мучные и сладкие продукты (можно)

    ПродуктБелки, (г)Жиры, (г)Углеводы, (г)Калорийность, килокалорийПримечание
    Хлеб пшеничный8.15 г1.73 г52.18 г245.16 ккал (1026 кДж)Вчерашний
    Печенье галетное9.01 г9.14 г66.40 г390.77 ккал (1635 кДж)Употреблять на первый завтрак
    Баранки простые10.40 г1.30 г64.16 г313.67 ккал (1313 кДж)Баранки лучше есть в мягком виде. Для этого изделия можно размочить в некрепком чае или компоте
    Сухари пшеничные11.20 г1.40 г72.40 г331.00 ккал (1385 кДж)Сухари должны быть без каких-либо специй и приправ
    Желе7.36 г0.59 г32.17 г154.14 ккал (645 кДж)Норма порции любого желе на один прием не более 150 гр.
  • Супы (можно)

    ПродуктБелки, (г)Жиры, (г)Углеводы, (г)Калорийность, килокалорийПримечание
    Суп овсяный2.45 г2.65 г19.37 г109.17 ккал (456 кДж)Готовое блюдо должно быть однородным, без комочков.
    Суп рисовый1.92 г2.04 г7.11 г51.60 ккал (215 кДж)Разовая порция: рис – 40г, вода – 200г, мясной бульон – 300г., морковь – 10г, лук – 7г.
    Суп перловый1.87 г1.30 г6.61 г49.25 ккал (206 кДж)Подавать суп только в теплом виде
    Суп овощной2.98 г2.45 г7.23 г46.73 ккал (195 кДж)Подавать суп только в теплом виде
  • Фрукты, овощи (можно)

    ПродуктБелки, (г)Жиры, (г)Углеводы, (г)Калорийность, килокалорийПримечание
    Кабачки0.82 г0.70 г5.99 г30.56 ккал (127 кДж)Можно употреблять как запечённом, так в тушенном и отваренном виде.
    Капуста цветная2.80 г0.43 г4.72 г33.99 ккал (142 кДж)Желательно, чтобы она была тушеной или отвареной
    Морковь41.62 г5.02 г12.06 г41.07 ккал (171 кДж)Очень полезно морковное пюре приготовленное либо на пару, либо в мультиварке.
    Картофель2.74 г1.35 г19.81 г85.57 ккал (358 кДж)Запекать в духовке или отваривать, без добавления специй. Полезно за два часа до приема пищи ежедневно выпивать стакан сока картофеля — по 100-200 мл.
    Яблоки печёные6.96 г0.53 г24.07 г88.04 ккал (368 кДж)Выбирать нужно только сорта с зеленой кожурой.
  • Молочные продукты (можно)

    ПродуктБелки, (г)Жиры, (г)Углеводы, (г)Калорийность, килокалорийПримечание
    Сыр твердый 30%17.90 г13.50 г0.00 г224.00 ккал (937 кДж)К нежирным сортам можно отнести следующие: гаудетте; тофу (соевый); чечил; рикотта; фета
    Йогурт 0%3.86 г0.25 г8.33 г58.51 ккал (244 кДж)Лучше употреблять йогурт приготовленный в домашних условиях
    Молоко 1 %2.40 г1.45 г4.70 г39.00 ккал (163 кДж)Молоко можно пить предварительно прокипятив
  • Напитки (можно)

    ПродуктБелки, (г)Жиры, (г)Углеводы, (г)Калорийность, килокалорийПримечание
    Сок банановый0.02 г0.01 г13.22 г50.40 ккал (210 кДж)Допускается пить только свежевыжатые соки
    Сок морковный0.98 г0.11 г9.49 г40.42 ккал (169 кДж)Сок должен быть без добавления сахара и других примесей
    Сок клубничный0.30 г0.20 г9.75 г41.00 ккал (171 кДж)Можно употреблять свежевыжатый сок, только после разведения его водой в пропорции 1:1.
    Кисель0.49 г0.17 г39.26 г152.82 ккал (639 кДж)Можно употреблять по 200 мл несколько раз в сутки (3-4).
    Каркаде1.43 г1.26 г6.03 г37.92 ккал (158 кДж)Не более одного-двух раз в день

Диета стол №5

Перечень рекомендуемых продуктов и блюд

Хлеб и хлебобулочные изделия:

  • сухари из пшеничного хлеба — 50 г в сутки.
  • Очень полезными будут сухари из муки грубого помола

Супы:

  • слизистые из различных круп (овсяной, рисовой, манной, перловой и др., кроме пшена) на воде или некрепком овощном отваре
  • суп-крем из вываренного мяса

Мясные и рыбные блюда:

  • мясо нежирных сортов (говядина, курица, индейка, кролик)
  • свободное от фасций
  • сухожилий и жира
  • в виде кнелей
  • паровых котлет или суфле
  • Рыба нежирных сортов (судак, треска, сазан, окунь и др.) в виде суфле

Молоко, молочные продукты и блюда из них:

  • молоко только в блюдах
  • свежий некислый творог в виде пасты
  • паровые пудинги

Блюда из яиц:

  • яйцо всмятку (не более 1—2 штук в день)
  • паровой омлет

Блюда и гарниры из овощей:

  • овощи (картофель, морковь, кабачки, цветная капуста) в виде пюре
  • паровых пудингов

Жиры:

  • сливочное масло, добавляют в готовые блюда

Фрукты, ягоды, сладости:

  • сливочное масло, добавляют в готовые блюда
  • яблоки в печеном виде (кроме антоновских)
  • протертые компоты из сухих и свежих фруктов
  • кисели
  • желе
  • муссы на ксилите
  • сорбите

Напитки:

  • некрепкий чай
  • минеральная вода
  • отвары шиповника
  • ромашки

Перечень исключаемых продуктов и блюд:

  • Жареные блюда
  • Жирные сорта мяса и рыбы
  • Грибные и крепкие овощные отвары
  • Белокочанная капуста, редис, лук, репа, щавель, салат, редька, брюква
  • Копчености, консервы, колбасы
  • Сдобные и свежевыпеченные мучные и кондитерские изделия
  • Мороженое, шоколад
  • Алкогольные напитки
  • Пряности и специи

Поджелудочная железа и алкоголь

Примеры меню и рецепты блюд

Правильно подобранные продукты благотворно сказываются на пищеварении, являются хорошими источниками витаминов и минеральных веществ. Они питательны.

Примеры меню для поджелудочной железы

Теперь, зная разрешенные продукты, можно составить меню на каждый день. Вот несколько возможных вариантов:

Меню «Питаемся правильно»

  1. Завтрак — молочная рисовая каша;
  2. Второй завтрак – пюре из тыквы;
  3. Обед — овсяный суп, чай с молоком;
  4. Полдник — кефир с галетным печеньем;
  5. Ужин – протертая гречневая каша на воде;
  6. Второй ужин – кисель.

Меню «Есть и не знать проблем с поджелудочной железой»

  1. Завтрак – суфле из творога;
  2. Второй завтрак – рисовая молочная каша;
  3. Обед — суп из перловой крупы с кусочком мяса или фрикаделькой, морковное пюре;
  4. Полдник — белковый омлет на пару;
  5. Ужин – манная каша;
  6. Второй ужин – клубничный сок.

Меню «Скажите болезни поджелудочной железы — НЕТ.»

  1. Завтрак — овсяная каша, чай, белковый паровой омлет;
  2. Второй завтрак — морковный пудинг, отвар шиповника;
  3. Обед: овсяный суп-пюре с тыквой, рыбное филе с морковью, печеные яблоки (без сахара);
  4. Полдник: творожная запеканка, чай ;
  5. Ужин: куриные котлеты на пару, морковный пудинг, сок овощной ;
  6. На ночь: кефир.

Рецепты блюд для поджелудочной железы

Врачи и диетологи считают, что для сохранения здоровья обязательно правильное питание с исключением жирной и жареной пищи. Но не все знают как приготовить вкусные блюда из диетических продуктов.

Обезжиренный говяжий соус

Для приготовления нам потребуется:

  • 3 столовые ложки муки
  • 1 ложка говяжьего бульона
  • 1 стакан горячей воды
  • щепотка соли

Приготовление:

  1. Засыпать муку в кастрюлю
  2. Развести бульон в стакане воды и медленно вливайте в муку
  3. Перемешать, пока она не загустеет
  4. Удалите комки

Запеченное филе рыбы

Возьмите:

  • 500-800 г филе рыбы
  • соль, перец, паприка
  • 1 ложка куриного бульона
  • 1 стакан горячей воды
  • 3 столовые ложки муки
  • 1-1 / 2 стакана нежирного молока
  • розмарин

Приготовление:

  1. Поместите филе в форму для выпечки
  2. Приправить солью, перцем и розмарином
  3. Смешайте бульон с водой и мукой
  4. Добавить молоко и перемешать
  5. Залить рыбу и запекать в духовке в течение 30 минут при 250º С

Банановые вафли:

Вам понадобятся следующие продукты:

  • 1 стакан сахара
  • 1 чашка нежирного молока
  • 3 яйца
  • 1 ванильный сахар
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 3 измельченных банана
  • 1-1 / 2 стакана ржаной муки
  • 1 чайная ложка соды
  • щепотка соли
  • разрыхлитель

Приготовление:

  1. Взбейте яйца
  2. Добавьте ванильную эссенцию, сахар, лимонный сок и бананы
  3. Все хорошо перемешать
  4. Добавить муку, соль, разрыхлитель и соду
  5. Влить молоко и перемешать
  6. Поместить в форму для выпечки
  7. Выпекать в духовке при температуре 250 ºС до запекания

Что можно есть при воспалении поджелудочной железы

При воспалении поджелудочной железы очень важно дробное питание 5-6 раз в сутки.

Ограничивают пищу богатую углеводами (мучные и сладкие блюда). Можно есть пищу богатую белками (рыба, птица) в отварном или протушенном виде. Разрешается вчерашний хлеб, овощи отварные или в виде пюре (картофель, морковь, кабачки). Также допускается все виды макаронных изделий и нежирный кефир.

Тяжесть в поджелудочной железе?

Появление тяжести в поджелудочной железе свидетельствует о патологических процессах протекающей в ней. Тяжесть возникает в результате:

  1. Вредных привычек (курение, употребление алкоголя)
  2. Переедания
  3. Заболевания печени и желчевыводящих путей
  4. Приеме медикаментов (тетрациклиноых антибиотиков)
  5. Возрастных изменений

В случае возникновения тяжести и боли, необходимо:

  • разгрузить поджелудочную железу (отказаться от еды на сутки)
  • положить холод на околопупочную область
  • пить щелочную воду (Боржоми)
  • но-шпа, папаверин, платифилин в виде инъекций

Если болит поджелудочная железа, что можно есть?

Если болит поджелудочная железа очень важно включить в рацион жидкости (морсы без сахара, несладкий чай, отвары фруктов и овощей).

Пища должна быть приготовлена отварная или на пару. Кроме того, важно употреблять такие продукты:

  • Пюре из кабачков, моркови и тыквы
  • Паровые пудинги из фарша и овощей
  • Кисели, желе
  • Слизистые супы
  • Галетное печенье
  • Вчерашний суп

Рыба и мясо содержат большое количество белков. Поэтому в день нужно употреблять 160 гр. Продукты содержащие быстроусвояемые углеводы – 350 гр. Нельзя употреблять пищу в горячем или холодном состоянии.

Питание после операции поджелудочной железы

После операции на поджелудочной железе, следует двое суток поголодать.

С третьего дня в рацион можно включить:

  • Слабый несладкий чай
  • Протертые супы
  • Молочные рисовая и гречневая каши (молоко должно быть разведенным)
  • Паровой белковый омлет
  • Обезжиренный творог

Утреннее питание должно состоять из двух завтраков с интервалом 4 часа. Супы должны быть только вегетарианские. Рыба и мясо подается на ужин. На полдник нужно есть творог.

Питание при камнях в поджелудочной железе

Камни в поджелудочной железе (т.н. панкреолитиаз) это очень серьезная проблема. И игнорировать ее нельзя. Поскольку поджелудочная железа выполняет важную роль в пищеварении. Очень часто камни образуются в протоке поджелудочной железы. Такие камни мелкие, как песок.При обнаружении камней необходимо сразу их удалить. Кроме того, очень важно соблюдать диету. Специальная диета должна включать овощные блюда, отварную рыбу, макаронные изделия и крупы. Очень важно ограничить употребление яиц и жиров. Пища должна быть приготовлена на пару.

Очень важно регулярное питание. Очень важно избегать переедания.

Авокадо и поджелудочная железа

При заболевании поджелудочной железы очень полезен авокадо. Авокадо можно есть отдельно, выбирая его мякоть ложечкой или взбив в пюре при помощи блендера. Очень хорошо он сочетается с рыбой. Подают его и как гарнир к мясу.

Салат из авокадо и свеклы

  1. Тщательно провариваем свеклу (не менее двух часов)
  2. Измельчаем свеклу
  3. Очищаем авокадо от кожуры
  4. Нарезаем авокадо
  5. Смешиваем и приправляем блюдо оливковым маслом

Авокадо не просто разрешено при заболевании поджелудочной железы, оно рекомендовано. Авокадо снижает холестерин. Ферменты, которые содержатся в мякоти по составу сходны с теми, которые вырабатываются желудком и поджелудочной. Авокадо содержит низкий уровень сахара. Кроме того, плод нормализует артериальное давление.

График питания при болезнях поджелудочной железы

При заболевании поджелудочной железы нужно кушать 5-6 раз в день маленькими порциями. Промежутки между приемами пищи должны быть в среднем четыре часа.

  • Завтрак должен включать жидкие каши
  • Второй завтрак – овощное пюре, отвар шиповника или минеральная вода
  • Обед – слизистые суп или овощной бульон
  • Полдник – обезжиренный творог, кефир
  • Ужин – протертые каши
  • Второй ужин – кисель

Отвары, настойки из трав и сборов для поджелудочной

Распространенные и легкодоступные травы для лечения и профилактики болезней поджелудочной железы представлены ниже. Эти травы обладают защитными и антиоксидантными свойствами.

  • Береза
  • Чистотел
  • Зверобой
  • Девясил
  • Лопух
  • Одуванчик
  • Цикорий
  • Мята
  • Лен
  • Укроп
  • Подорожник
  • Полынь
  • Кукуруза
  • калган

Для улучшения общего состояния из этих трав готовят отвары, сборы и настойки.

Противовоспалительный отвар

  1. Для приготовления эффективного отвара берем в одинаковых пропорциях перечисленные ниже травы:
    • Девясил – 1 ст.л.
    • Лопух (корень) – 1 ст. л.
    • Одуванчик – 1 ст. л.
    • Цикорий – 1 ст. л.
  2. Чайную ложку сбора варить в стакане воды 15 мин.
  3. Настаивать 1 час
  4. Процедить и принимать по 20 мл. перед едой

Отвар обладает противовоспалительным и обезболивающим действиями.

Отвар желчегонный

  1. Берем следующие травы в равных пропорциях
    • чистотел
    • хмель
    • укроп
    • спорыш
    • корень одуванчика
    • мята
    • лен
    • рыльца кукурузы
    • зверобой
    • горец
    • бессмертник
  2. Добавляем четыре столовых ложки смеси на литр кипятка
  3. Принимать 3 раза в день за 30 минут до еды 1/3 стакана
  4. Курс длится 8 недель. Потом неделя перерыв. И опять курс повторяют. Отвар обладает противовоспалительным, болеутоляющим, желчегонным, спазмолитическим действием

Источник: https://nawideti.info/pitanie-rebenka/pitanie-pri-zabolevaniyax-podzheludochnoj-zhelezy.html

Какую диету необходимо соблюдать при панкреатите и других патологиях поджелудочной железы?

Диета при панкреатите назначается как при острых, так и при хронических проблемах с поджелудочной железой. Ее суть заключается в щадящей корректировке питания с сокращением жирной и неправильно обработанной пищи. Во время соблюдения диеты при воспалении поджелудочной железы желательно избегать жарки, выпечки, не употреблять пищу слишком горячей.

Какая Диета При Воспаление Поджелудочной Железы. Питание при панкреатите: разбираемся, что можно есть, а что нельзя

Правила диеты при панкреатите

Диета при панкреатите поджелудочной железы – это терапевтическая пищевая схема, подобная холестериновой, диабетической диете или рациону при мононуклеозе. Иногда она называется щадящей. Она соблюдается только при болезнях поджелудочной железы. Ее цель – улучшение состояния больного, восстановление функций органа.

Диета при воспалении поджелудочной железы не имеет практически ничего общего с изменением рациона в целях похудения, поэтому не пытайтесь придерживаться ее лишь для избавления от лишних килограммов. Для этого больше подходит здоровый образ жизни, основанный на пестром и сбалансированном питании, физической активности. Конечно, любое изменение в рационе влияет на массу тела. Это один из «побочных эффектов» лечебных диет.

Диета при панкреатите: 5 этапов

В зависимости от степени тяжести панкреатита, диета делится на 5 этапов:

  • 1 этап (день 1-3): абсолютная голодовка, питание обеспечивается только инфузионно.
  • 2 этап (3–15-й день): чай и небольшие порции пищи – слизистые супы, фруктовое пюре, овощные соки, нежирный творог.
  • 3 этап (12 — 21 день): чай и столовая вода, увеличение порций, фруктовые компоты, нежирные молочные продукты, овощи (морковь, петрушка).
  • 4 этап (с 21 дня): постная говядина, ветчина, нежирная рыба, другие овощи (салат айсберг, свекла).
  • 5 этап: переход на диету №5 с ограниченным потреблением жира.

При панкреатите диета исключает раздражающие, вызывающие метеоризм продукты, жирную, трудно усваиваемую пищу.

Как и при мононуклеозе, не рекомендуются продукты с зернами, косточками, кожурой, корочкой и т.д. Жиры добавляются в рацион только после полного успокоения воспаления. Подходят растительные жиры и свежее масло.

Диета при панкреатите поджелудочной учитывает не только выбор пищи, но и ее приготовление. Например, нельзя жарить на масле. Абсолютно запрещены блюда, приготовленные в сгоревшем масле. Также забудьте о фаст-фуде.

Лучшие и самые полезные способы приготовления пищи как для больных, так и для здоровых людей – варка и тушение (в т. ч. на пару).

Выпекание без жира не запрещено, время от времени разрешается также гриль. В данном случае подходят нежирные кусочки мяса, приправленные травами и специями. Овощи на гриле тоже хороши.

Разрешенные и запрещенные продукты

Но что можно и нельзя есть на диете при панкреатите? Хотя список запрещенной пищи длинный, разрешенная еда разнообразна. Это делает эту пищевую схему относительно рациональной.

Диета при панкреатите: что можно есть и что нельзя – таблица продуктов:

МожноНельзя
Овощи в любом виде (морковь, сельдерей, петрушка, тыква, цветная и пекинская капуста, шпинат, салат, свекла, фасоль)Алкоголь
Фрукты – достаточно спелые (яблоки, бананы, персики, абрикосы, апельсины, лимоны)Жирное мясо
Рис, рисовая кашаЖареная пища
Картофель, картофельное пюре (с водой)Газообразующие овощи (капуста, перец)
Качественная пастаЧеснок, лук
Постное мясоРаздражающие фрукты и ягоды (клюква, клубника, финики, малина)
Старый белый хлебЯйца
Травы, зелень (петрушка, зеленый лук, базилик)Шоколад
Большинство специйОрехи
Полужирное и нежирное молоко и продукты из него (йогурт, творог, сыры до 30% жирности)Жирное молоко и продукты из него, созревшие и твердые сыры
Кисломолочные продукты (кефир, пахта, ацидофильное молоко)Дрожжевые продукты (выпечка, торты), цельнозерновой хлеб, макароны
Овсянка, в течение ночи размягченная в йогуртеГорчица, майонез, острые специи (перец чили, паста карри)
Тунец в масле (важно слить масло)Газировки, подслащенные лимонады, кофе

Диета при хроническом панкреатите

Диета при хроническом панкреатите не всегда одинаково продолжительна. Она корректируется с учетом чередующихся фаз улучшения и ухудшения состояния больного, а также периодов «отдыха», когда проблемы временно исчезают. Хронический панкреатит – не редкое заболевание. Реже поражается часть поджелудочной, вырабатывающая инсулин, у человека появляются симптомы диабета, или в протоках начинают формироваться камешки, препятствующие вытеканию панкреатических соков.

Основы щадящей диеты

В диете при панкреатите содержание жира в рационе составляет 60 г в день. Значительно сокращается количество животных жиров, рекомендуются жиры, содержащие ненасыщенные жирные кислоты, особенно омега-3 и омега-6. Эти жиры преимущественно растительного происхождения. Из животных жиров подходит сливочное масло, содержащее жиры МСТ (medium-chain triglycerides), легче усваиваемые организмом.

Еще одна важная рекомендация в соблюдении этой пищевой схемы – избегание блюд, приготовленных в процессе сжигания жира. Также ограничиваются такие жиросодержащие продукты, ​как майонез, колбасы, жирное мясо и молоко.

Категорически запрещено употребление острых специй, алкоголя. Не подходят также продукты, оказывающие давление на органы, расположенные в брюшной полости, вследствие провоцирования метеоризма.

Очень важно готовить мягкие блюда, есть понемногу, но чаще, хорошо жевать пищу.

При хроническом панкреатите диета предполагает уменьшение или исключение кофе, крепкого чая.

При хронических заболеваниях поджелудочной железы нередко присутствует необходимость соблюдения этих изменений в рационе в течение многих лет. Таким образом, человек часто подвергается риску недоедания из-за несбалансированного соотношения основных питательных веществ в рационе.

Диета должна быть индивидуально адаптирована к текущему состоянию пациента. План лечения следует согласовать с лечащим врачом и диетологом. Только так пищевые изменения не вызовут проблем, будут отвечать конкретным потребностям больного в питании.

Какая Диета При Воспаление Поджелудочной Железы. Какую диету необходимо соблюдать при панкреатите и других патологиях поджелудочной железы?

Примерное меню диеты на неделю

Для лучшего обзора рассмотрим примерное меню диеты при хроническом панкреатите поджелудочной железы. Используйте его только в качестве примера, следуйте советам врача.

1 день:

  • Завтрак: несвежий хлеб с маргарином и медом.
  • Полдник №1: фруктовая закуска.
  • Обед: медальоны из свинины с картофельным пюре и тушеным горошком.
  • Полдник №2: нежирный творог.
  • Ужин: ризотто по-милански с кусочками курицы.

2 день:

  • Завтрак: гречневая каша.
  • Полдник №1: банан.
  • Обед: куриное филе с рисом на пару.
  • Полдник №2: несвежий хлеб с тунцом и сельдереем.
  • Ужин: тыквенный суп с сухариками.

3 день:

  • Завтрак: несвежий хлеб с ломтиком постной ветчины.
  • Полдник №1: виноградный сок.
  • Обед: творожно-шпинатные клецки.
  • Полдник №2: обезжиренный йогурт.
  • Ужин: густой морковный суп.

4 день:

  • Завтрак: рисовый пудинг с фруктовым соком.
  • Полдник №1: яблоко.
  • Обед: куриные ножки с кус-кусом и вялеными помидорами.
  • Полдник №2: салат из свеклы с сыром.
  • Ужин: картофельный салат с сельдереем.

5 день:

  • Завтрак: сладкий кус-кус с манго.
  • Полдник №1: банан с кленовым сиропом.
  • Обед: салат из тунца с чечевицей.
  • Полдник №2: пахта, кефир или ацидофильное молоко.
  • Ужин: стейк из лосося на пару, гороховое пюре.

6 день:

  • Завтрак: легкие блины.
  • Полдник №1: фруктовый салат из разных фруктов – апельсина, яблока, банана, персика, мандарина.
  • Обед: грудка индейки с персиками, картофельным пюре, тушеной морковью.
  • Полдник №2: обезжиренный йогурт.
  • Ужин: томатный суп с рисом.

7 день:

  • Завтрак: несвежий хлеб с постной ветчиной.
  • Полдник №1: апельсин.
  • Обед: говяжий рулет и рис.
  • Полдник №2: пирог с яблоками.
  • Ужин: салат из свеклы, приправленный фенхелем.

Диета во время обострения хронического панкреатита

Меню диеты при панкреатите, находящемся в острой стадии, направлено на минимизирование стимуляции выработки панкреатических ферментов.

На 1-й стадии болезни прием пищи исключается, больной принимает питательные вещества только внутривенно.

После успокоения острого воспаления подают чай по чайной ложке, подслащенный сахаром или подсластителем. Добавляются продукты, содержащие углеводы.

В качестве дополнительной пищи добавляется постное вареное или тушеное белое мясо. Постепенно диета при панкреатите в стадии обострения обогащается белками. Сырое молоко не рекомендуется.

Соблюдение диеты при остром панкреатите допускает употребление очищенных персиков, яблок (компоты, пюре), бананов. Фрукты всегда должны быть очищены от кожуры, зерен, термически обработаны.

Из овощей диета при остром панкреатите включает:

  • тушеную или вареную морковь;
  • ограничено – тушеную зеленую фасоль;
  • тушеный шпинат;
  • салат;
  • пекинскую капусту.

Жиры добавляются в рацион в последнюю очередь, только после полного успокоения фазы обострения. Предпочтение отдается свежим маслам и растительным жирам.

Определение того, какую диету при панкреатите назначить – острую или щадящую – принадлежит врачу на основании оценки состояния пациента. Но основной принцип ее соблюдения – употребление легкой пищи средней температуры.

Что нельзя при панкреатите поджелудочной железы? Диета исключает алкоголь. После успокоения обострения используется список продуктов, аналогичный хронической форме.

Меню диеты при остром панкреатите на 10 дней

Примерное меню диеты при обострении панкреатита поджелудочной железы выглядит следующим образом.

1 день:

  • Завтрак: чай, сухарь.
  • Полдник №1: чай.
  • Обед: слизистый суп.
  • Полдник №2: чай.
  • Ужин: чай + сухарь или слизистый суп.

2 день:

  • Завтрак: чай, несвежий хлеб.
  • Полдник №1: кисель из апельсинового сока.
  • Обед: картофельное пюре.
  • Полдник №2: чай, несвежий хлеб.
  • Ужин: рисовая каша, яблочное пюре.

3 день:

  • Завтрак: белый кофе, несвежий хлеб.
  • Полдник №1: банан.
  • Обед: морковный суп.
  • Полдник №2: чай, несвежий хлеб.
  • Ужин: манная каша, персиковый компот.

4 день:

  • Завтрак: белый кофе, несвежий хлеб.
  • Полдник №1: виноградный сок.
  • Обед: картофельный суп, куриное филе, тушеный рис (на выбор).
  • Полдник №2: чай, несвежий хлеб.
  • Ужин: паста с легким томатным соусом.

5 день:

  • Завтрак: чай, несвежий хлеб.
  • Полдник №1: кисель из апельсинового сока.
  • Обед: картофельное пюре на воде.
  • Полдник №2: чай, несвежий хлеб.
  • Ужин: рисовая каша, яблочное пюре.

В течение следующих 5 дней рацион повторяется.

Примеры рецептов диеты 5 при панкреатите

Составляя примерное меню диеты на неделю при панкреатите поджелудочной железы, можно использовать следующие рецепты.

Существует множество способов приготовления пищи, подходящих при этом заболевании. Указанные ниже рецепты непременно понравятся остальным членам семьи, не страдающим болезнями панкреаса, как детям, так и взрослым.

Персиково-яблочное пюре на завтрак и полдник

Ингредиенты:

  • персики;
  • яблоки;
  • щепотка корицы или тертый пряник;
  • стевия (не обязательно).

Очистите яблоки, вырежьте сердцевины. Удалите косточки из персиков. Нарежьте фрукты на мелкие кусочки, перемешайте в блендере. Приправить корицей, стевией.

Тыквенный суп с крутонами

Ингредиенты:

  • 200 г тыквы;
  • морковь;
  • вода или овощной бульон;
  • соль;
  • мускатный орех.

Очистить тыкву и морковь, нарежьте кубиками. Положите в кастрюлю, залейте водой или бульоном. Доведите до кипения, уменьшите огонь, варите около 20 минут до готовности. Овощи перемешайте до кремовой консистенции, приправьте солью и мускатным орехом. На сковороде приготовьте крутоны – обжарьте кубики старого хлеба.

Какая Диета При Воспаление Поджелудочной Железы. Диета для поджелудочной железы, примерное меню

Картофельный суп

Ингредиенты:

  • ½ л воды;
  • 100 г картофеля;
  • 20 г моркови;
  • 20 г петрушки;
  • 20 г сельдерея;
  • 10 г сливочного масла;
  • соль;
  • майоран;
  • тмин;
  • петрушка.

Очищенный, вымытый картофель и остальные овощи нарежьте кубиками, отварите в подсоленной воде до мягкости. Добавьте специи, проварите, посолите по вкусу. На тарелке добавьте масло, украсьте мелко нарезанной петрушкой.

Ризотто с овощами

Ингредиенты:

  • 200 г риса;
  • 60 г брокколи;
  • 100 г моркови;
  • 30 г консервированного горошка;
  • 20 г томатной пасты;
  • соль;
  • петрушка;
  • 20 г сливочного масла;
  • 40 г тертого сыра Эдам (30% жирности).

Залейте овощи водой, посолите, добавьте промытый рис и томатную пасту, перемешайте, тушите до готовности. В готовое ризотто добавьте сливочное масло, соль, петрушку. Подавайте, посыпав тертым сыром.

Диета при диабете и панкреатите

Поджелудочная железа – это нетребовательный орган. Сужение его протоков, воспалительных процессов вблизи, особенно в двенадцатиперстной кишке, приводит к подавлению активных клеток железы, снижению их метаболизма. Это ведет непосредственно к атрофии поджелудочной, что является причиной диабета.

Примерное меню диеты при панкреатите поджелудочной железы, сочетающемся с диабетом, подобно указанному выше (щадящая диета). Оно учитывает разрешенные и запрещенные продукты.

Запрещенная еда:

  • алкоголь:
  • жирная, перегоревшая, раздражающая пища;
  • свекольный сахар, в частности, рафинированный;
  • чеснок, сырой лук, свежий перец;
  • майонез, горчица;
  • сладости, сладкие кремы, сливки;
  • морковь и свекольный сок (повышают уровень сахара в крови);
  • крахмалы;
  • много фруктов (риск брожения в кишечнике).

Полезная еда:

  • свежие и тушеные овощи;
  • продукты, богатые ферментами;
  • яблоки;
  • овсянка, гречка, пшено;
  • бобовые, соевые продукты;
  • белое мясо (курица, рыба);
  • щелочная пища;
  • травяные чаи.

Диета при панкреатите и холецистите

Примерное меню диеты при воспалении поджелудочной железы похоже на рацион больного с проблемами желчного пузыря и печени. Для этой группы заболеваний характерно то, что ранее решающую роль играла диетотерапия. Сегодня диетическое лечение применяется в профилактике и имеет ограниченное симптоматическое значение — назначается для облегчения трудностей пациента.

Правила рациона при панкреатите и холецистите:

  1. Диета не является энергетически и биологически полноценной, поэтому ее длительное применение невозможно.
  2. В рационе преобладают углеводы, полностью исключены мясные и молочные белки.
  3. Количество белка составляет до 30 г/день. Он в основном представлен растительными белками.
  4. Количество жиров – ниже 20г/день.
  5. Содержание витаминов и минералов недостаточное из-за ограничений.

После острого периода болезни (колики, воспаление) наступает переходный период с последующей корректировкой питания: после 2-3 дней строгой 4S-диеты вводятся другие продукты:

  • яичный белок;
  • нежирные молочные продукты (творог, плавленый и твердый сыр до 30% жира);
  • йогурты (до 2% жирности);
  • отварное постное мясо (куриная грудка, филе, постная говядина, кролик).

Пищевая схема индивидуальна, корректируется диетологом.

Диета при панкреатите и гепатите

Диеты при остром инфекционном гепатите претерпели серьезное развитие. Попытки американцев устранить желтуху в Корейской войне помогли отстранить первоначально рекомендуемый рацион с высоким содержанием углеводов и уменьшенным количеством белка. Они показали, что такое питание не имеет положительного эффекта.

Сегодня применяются другие меры:

  • достаточная гидратация;
  • поддержка содержания белка в рационе;
  • употребление легкоусвояемых жиров;
  • употребление витаминов и микроэлементов в обычных дозах.

Белки ограничиваются только при наличии энцефалопатии печени. При парентеральном питании целесообразно вводить аминокислоты с разветвленной цепью в форме специальных препаратов.

Диета при панкреатите и болезнях ЖКТ (гастрите, язве, гастродуодените)

Это щадящая диета с пониженным содержанием клетчатки. Ее цель – уменьшение нагрузки на кишечник (напр., при воспалительных заболеваниях) или корректировка количества стула (воспаление, стомы).

Правила питания:

  1. Правильный выбор и обработка блюд. Не рекомендуется жарить, применять раздражающие специи, употреблять алкоголь, жиры.
  2. Исключаются из рациона продукты, содержащие грубую клетчатку (цельнозерновой хлеб, бобовые, газообразующие овощи).
  3. Фрукты, овощи, картофель обрабатываются механически (перемешиваются, мелко натираются, достаточно разжевываются) для максимального разрушения клетчатки. Продукты употребляются без твердой кожи и зерен.
  4. Жиры (сливочное, растительное масло) в количестве 10 г на порцию добавляются в готовые блюда во избежание перегорания при приготовлении пищи.
  5. Мясо употребляется только постное.
  6. Подходят нежирные молочные продукты с содержанием жира до 40%.
  7. Яйца используются только для приготовления пищи, чисто яичные блюда исключены.

Диетическая процедура при острых болезнях ЖКТ:

  • постельный режим и голодовка, иногда необходимо пополнять жидкости парентерально;
  • чай по чайной ложке.

Диетическая процедура при хронических болезнях ЖКТ:

  1. Условие успешного лечения заболевания — корректировка распорядка дня, приема пищи (3–5 раз в день), разделение активности и отдыха.
  2. Используется щадящая диета №2 (при потере желудочных соков может быть немного раздражающей).
  3. Курение, употребление алкоголя, не допускается.
  4. Кофе ограничивается.

Типичный пищевой анамнез пациентов с язвой включает поспешный прием пищи, длительные перерывы и переедание, употребление тяжелых и жирных блюд, поздний ужин, алкоголь и курение. Но этиологически более важна хеликобактерная инфекция, взаимодействующая с вышеуказанными факторами, требующими устранения во время лечения.

ВАЖНО! Статья информационного характера! Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

Источник: https://customs.news/diets/kakuyu-dietu-neobhodimo-soblyudat-pri-pankreatite-i-drugih-patologiyah-podzheludochnoj-zhelezy/

Меню при воспалении поджелудочной железы

При остром воспалении поджелудочной железы показана строгая диета. Чтобы облегчить состояние врачи рекомендуют пациенту голодать, а потом постепенно вводить в рацион, самые легкие продукты. Не менее важно соблюдать основные правила при составлении диеты, придерживаться определенного режима питания. Больным запрещаются перекусы, фаст-фуд. На работу надо брать еду в контейнерах.

При этом питание должно быть дробным и полноценным, есть надо небольшими порциями, но часто, до 6 раз в день. Определенную пища вовсе придется исключить. При проблемах с поджелудочной железой важно соблюдать питьевой режим, взрослый должен выпивать около 2 литров чистой воды в сутки.

Какая Диета При Воспаление Поджелудочной Железы. Меню при воспалении поджелудочной железы

Правила питания при панкреатите

Панкреатит представляет собой серьезное заболевание поджелудочной железы, при котором отмечается воспаление тканей органа. Он участвует в процессах пищеварения, обеспечивает выработку панкреатического сока. Вещество нейтрализует кислую среду желудка и способствует нормальному расщеплению пищи, адекватному всасыванию компонентов из блюд. При нарушении оттока компонента происходит сбой. Ферменты начинают переваривать близлежащие ткани, что приводит к воспалению протоков в поджелудочной железе.

Какая Диета При Воспаление Поджелудочной Железы. Диета при воспалении поджелудочной железы

Главные правила питания при болезнях поджелудочной железы:

  1. Прием пищи по особому графику, промежутки между подходами должны быть не меньше 4 часов.
  2. Рациональное распределение БЖУ (белков, жиров и углеводов). Организм больного должен получать все питательные компоненты в достаточном количестве.
  3. в меню должна присутствовать клетчатка.
  4. Дробное питание, есть надо понемногу, но часто. Больной не должен ощущать голода. Переедание также негативно сказывается на функционировании поджелудочной железы.
  5. Блюда должны быть теплыми, нельзя кушать их прямо из холодильника или в горячем виде.
  6. Не менее важно соблюдать питьевой режим, взрослый человек должен выпивать не менее 2 литров чистой воды в сутки (в этот объем не входит чай, сок, компот и другие напитки).

Важно научиться правильно обрабатывать продукты перед употреблением. Лучше выбрать приготовление на пару, варку, тушение, запекание.

Жареные блюда и маринады надо убирать из рациона, они замедляют работу пищеварительного тракта и повышают уровень кислотности. Проработать схему полноценного питания самостоятельно довольно сложно. Лучше обратиться к диетологу для получения основных рекомендаций, с собой надо взять историю болезни.

При обострении

В момент обострения панкреатита надо предпринять такие действия:

  • обеспечить пациенту абсолютный покой;
  • приложить лед на область поражения (лучше грелку с холодной водой, замороженные продукты следует предварительно обернуть полотенцем);
  • соблюдать строгую диету в течение 3 суток (голод).

Какая Диета При Воспаление Поджелудочной Железы. Что можно и что нельзя кушать при панкреатите?

Полный отказ от пищи – основная рекомендация. За счет соблюдения этого правила поджелудочная железа сможет успокоиться, начнутся процессы ее восстановления. Спустя это время выработка необходимых ферментов активизируется вновь, тогда можно постепенно выходить из голодовки.

В первые дни к употреблению разрешены такие продукты и блюда:

  • несладкий отвар шиповника;
  • минеральная вода (теплая и без газа);
  • слабо заваренный чай без сахара;
  • галетное печенье и сухие бублики.

После нормализации состояния в меню можно вводить овощные бульоны и слабые бульоны из нежирного мяса. Далее в рацион вводят само отварное мясо (в протертом виде) и пюре из овощей. Лучше выбирать морковь или картофель. Допустимо употребление каш на воде, рыбных паштетов.

В период ремиссии

Меню при воспалении поджелудочной железы значительно расширяется, когда устраняется обострение. После 2-3 дневного голода рацион постепенно восстанавливают. Чтобы исключить повторное обострение лучше соблюдать такую схему:

  1. На 3-5 день в рацион вводят подслащенный чай, овсяный отвар и овощные бульоны (сваренные без добавления грибов).
  2. На 5-7 день в меню вводят полужидкое картофельное и морковное пюре, допустимо есть кашу на воде. При этом из рациона убирают перловку, пшено и ячневую крупу – эти каши плохо перевариваются.
  3. Спустя неделю допустимо есть нежирную рыбу, паштет из курицы или крольчатины.
  4. Начиная с 10 дня, в рацион вводят мясные блюда, нежирная молочная продукция, творожный пудинг.

Какая Диета При Воспаление Поджелудочной Железы. Поджелудочная железа, диета — что можно, что нельзя. Совет врача

Выходить с голодной диеты надо постепенно. Диетологи рекомендуют контролировать реакцию организма на каждый новый продукт. Если диагностирована хроническая форма болезни, от вредной пищи стоит отказаться. При соблюдении таких рекомендаций риск повторного обострения минимизируется. По мере восстановления рацион существенно расширяется, при хорошем самочувствии допустимо употреблять частично допустимые продукты в ограниченном количестве.

Продукты при воспалении поджелудочной

При панкреатите в пищу разрешено употреблять далеко не все ингредиенты. Перечень допустимых компонентов строго нормируется особой диетой. Лучше выбирать пищу, которая легко переваривается, потому что тяжелая еда может вызывать негативные симптомы и даже становиться причиной острого приступа панкреатита.

Наиболее строгая диета соблюдается, когда состояние пациента расценивается как острое. В первые дни вовсе показано голодание, допустимо употребление воды и несладкого чая.

Затем перечень расширяется, можно использовать все разрешенные продукты с соблюдением режима питания. Частично разрешенные ингредиенты употребляют лишь, когда болезнь находится в стадии устойчивой ремиссии. Запрещенные компоненты полностью исключают из рациона, потому что воспалившийся орган пищеварительной системы негативно реагирует на контакт с ними.
Какая Диета При Воспаление Поджелудочной Железы. Диета для поджелудочной железы

Разрешенные

Составляя для себя рацион при панкреатите действовать наобум не стоит. Лучше обратиться за помощью к лечащему врачу-гастроэнтерологу или попросить помощи диетолога. Специалисты помогут сбалансировать рацион так, чтобы он не усугублял общую клиническую картину и в тоже время был полноценным. Для больного важно получать белки, жиры и углеводы в необходимых пропорциях.

Общий перечень разрешенных продуктов выглядит так:

  • свекла, тыква, кабачок;
  • цветная капуста, морковь;
  • белокочанная капуста и томаты, болгарский перец;
  • гречневая, пшеничная, рисовая крупа;
  • нежирная рыба, измельченная до однородной массы;
  • свежий кефир, не более 2 суток;
  • чай с ромашкой, кисель;
  • печень кролика и куриная;
  • нежирный йогурт, без красителей и добавок;
  • картофель (в виде пюре);
  • овсяные хлопья (разваренные).

На первый взгляд кажется, что составить полноценный рацион из данного списка невозможно, но при их правильной комбинации, необходимое пятиразовое питание будет не только сбалансированным, но и полноценным. Если самостоятельно компоновать их трудно, стоит рассмотреть образцы недельного меню для пациента с панкреатитом.

Частично допустимые

В период ремиссии панкреатита можно употреблять не только пищу из узкого перечня. Он считается относительным, соответственно список возможных компонентов вне фазы обострения заметно расширяется. Чтобы избежать ухудшения клинической картины необходимо придерживаться всех правил питания, соблюдать режим приема пищи и контролировать ее объем. Не менее важно пить воду в достаточном количестве.

К перечню частично допустимых при панкреатите продуктов относят:

  • жидкая манная каша на молоке с добавлением сахара и сливочного масла;
  • овсяная, рисовая и гречневая крупа;
  • различные супы (за исключением грибного), приготовленные без зажарки;
  • курица и телятина в виде паштета;
  • галетное печенье и ржаной хлеб;
  • различные овощи, приготовленные на пару или тушеные;
  • минеральная вода без газа;
  • молочная и кисломолочная продукция;
  • рыба, приготовленная на пару;
  • макаронные изделия из муки первого сорта или цельнозерновые;
  • паровой омлет, яйца отварные вкрутую и всмятку;
  • различные фрукты, в том числе экзотические.

При употреблении продуктов из этого перечня пациент должен контролировать свое состояние. Обострение симптомов панкреатита или холецистита сигнализирует о том, что нарушать диету не стоит и лучше составлять меню из полностью разрешенных продуктов. Если поджелудочная железа работает стабильно, значит послабления являются допустимыми, и меню можно разнообразить.
Какая Диета При Воспаление Поджелудочной Железы. Диета при поджелудочной железе. Что можно есть в период обострения взрослому, что нельзя, меню

Запрещенные

Перечень запрещенных при панкреатите продуктов выглядит обширно, но отказ от них не приводит к недостатку микронутриентов в организме пациента. Общий список выглядит так:

  • все жареные блюда, приготовленные с использованием растительного и сливочного масла;
  • колбасные изделия;
  • кисломолочная и молочная продукция с повышенной концентрацией жиров;
  • жирная морская и океаническая рыба;
  • кондитерские изделия, сдоба;
  • домашняя и промышленная консервация, приготовленная с добавлением уксусной кислоты;
  • соления и различные маринады;
  • помидоры и белокочанная капуста, свекла;
  • ягоды и фрукты с повышенным содержанием кислот;
  • все спиртные напитки;
  • различные острые соусы;
  • грецкие, кедровые орехи и лещина;
  • блюда быстрого питания, полуфабрикаты;
  • газированные напитки, магазинные соки;
  • кофе, какао, крепкий чай;
  • пряности и разные специи;
  • чеснок, щавель, редис, острый перец;
  • все бобовые.

Какая Диета При Воспаление Поджелудочной Железы. Диета при панкреатите

От продуктов из этого перечня лучше отказаться всем пациентам, имеющим некоторую предрасположенность к панкреатиту. Они негативно влияют на состояние поджелудочной железы и расстраивают ее работу.

Примерное меню на неделю

Проще всего составить общий список разрешенных продуктов для конкретного пациента совместно с врачом гастроэнтерологом, а потом на их основе продумывать полноценное меню на неделю. Приблизительный вариант меню при панкреатите представлен в таблице:

День неделиЧто можно есть?
ПонедельникЗавтрак: овощи приготовленные на пару, овсяная каша, чай.

Перекус: обезжиренный кефир или ряженка, галетное печенье.

Обед: гречневая каша, паровая тефтеля из куриного мяса, салат из разрешенных овощей.

Полдник: сладкое яблоко, запеченное в духовке, кефир, банан.

Ужин: омлет, запеченный в духовке или приготовленный на пару.

ВторникЗавтрак: второй куриный бульон, крекеры, галетное печенье или хлебцы из цельных злаков, чай.

Перекус: ягодный кисель, любое печенье, несколько кусочков сухофруктов.

Обед: овощной суп на курином бульоне, рис с тефтелей, ромашковый чай.

Полдник: обезжиренное молоко с печеньем.

Ужин: полужидкая овсяная каша.

СредаЗавтрак: тушеные овощи из списка разрешенных, небольшая тефтеля, сок.

Перекус: паштет из печени кролика, небольшой кусочек ржаного хлеба.

Обед: мясная паровая котлета, рис, ромашковый чай.

Полдник: кефир или ряженка с бубликами.

Ужин: суп из овощей, небольшая порция гречневой крупы, тушеная рыба в томатном соусе.

ЧетвергЗавтрак: жидкая пшеничная крупа на молоке.

Перекус: кисель сладкий, пару галетов.

Обед: любой суп, небольшая тефтеля или биточек, порция овощей.

Полдник: кисломолочный напиток, сладкое яблоко.

Ужин: овощи, приготовленные на пару, нежирная рыба.

ПятницаЗавтрак: картофельное пюре на молоке, паштет с хлебом.

Перекус: чай с тостовым хлебом из цельного зерна.

Обед: суп с фрикадельками, овощная запеканка, рис, чай.

Полдник: сладкое запеченное яблоко или тыква.

Ужин: небольшая порция твердосортовых макарон, гуляш из печени и свежие овощи.

СубботаЗавтрак: чай ромашковый, галетное печенье, овсяная каша на воде с сахаром и сливочным маслом.

Перекус: кисель фруктовый, банан.

Обед: суп пюре из моркови с подсушенным хлебом, гречневые спагетти и нежирная рыба.

Полдник: духовой сырник, кефир.

Ужин: тушеные овощи с мясной котлетой.

ВоскресеньеЗавтрак: рагу из разрешенных овощей, банан, сладкий чай.

Перекус: мюсли с сухофруктами.

Обед: овощной суп, гречневая крупа и печеночный паштет.

Полдник: молочная каша пшеничная или рисовая.

Ужин: печеное сладкое яблоко, кефир, галетное печенье.

Соблюдать диету при воспалении поджелудочной железы нужно, чтобы сохранить нормальное самочувствие. Отступление от рекомендаций медиков может спровоцировать острый приступ.

Кушать при воспалении поджелудочной железы, находящимся в острой фазе – не рекомендуется. В первые дни показано лечебное голодание, за которым следует плавный выход из него. Не менее важно обращать внимание на то, что нельзя есть при воспалении. Отдельные продукты, которые кажутся безобидными на первый взгляд, являются опасными для больного.

Диетический рацион – главное условие, обеспечивающее восстановление нормального самочувствия. Надо учитывать, что панкреатит, как и другие болезни органов пищеварительной системы – это особый образ жизни, подразумевающий некоторые противопоказания. Вольности в питании оканчиваются плохо, потому придерживаться рекомендуемого врачом меню очень важно.

Источник: https://puzyr.info/menyu-pri-vospalenii-podzheludochnoj-zhelezy/

Поделиться этой записью: